Boisson fétiche de millions de Français, cette tasse noire du matin n’est pas qu’un rituel réconfortant : elle agit réellement sur l’organisme, bien au‑delà du simple coup de fouet. Entre études qui se contredisent, peurs d’addiction et rumeurs sur l’estomac, beaucoup ne savent plus quoi penser des effets du café sur la santé. Pour le gastro‑entérologue William Berrebi, la question n’est plus de savoir si le café a un impact, mais comment l’utiliser sans se faire de tort.
Car le café stimule le cerveau, accélère la digestion, modifie notre microbiote intestinal et semble, à long terme, peser sur le risque de diabète ou de certains cancers. La clé se situe dans la dose et dans votre profil de santé. Les grandes études récentes, croisées avec l’expérience clinique de William Berrebi, convergent : bu à quantité modérée, le café est plutôt un allié que d’un ennemi.
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