La salade de concombre est un classique qui accompagne à merveille les viandes grillées, le poisson, le fromage et même les pommes de terre nature. Mais son goût n’est pas forcément le même. Il suffit de changer la vinaigrette pour qu’un simple concombre se transforme en un accompagnement frais et appétissant, bien plus attrayant qu’une salade à la mayonnaise.
Le concombre est un ingrédient des plus gratifiants en été. Juteux, léger et rafraîchissant, il se marie à merveille avec les herbes, le yaourt, l’ail, le citron et les vinaigrettes aigre-douces. De plus, sa préparation ne prend que quelques minutes et ne nécessite aucune cuisson.
Si vous prévoyez un barbecue, variez votre salade de concombres à chaque fois. Une fois avec de l’aneth et de la crème fraîche, une autre fois avec du miel et de la moutarde, une autre fois encore avec de l’ail, du yaourt ou une vinaigrette asiatique. Voici 5 variantes simples qui accompagnent à merveille viandes, légumes et pâtisseries.
Préparation des concombres : Idéalement, utilisez
des concombres frais ou des cornichons croquants. Vous pouvez les couper en fines rondelles, en demi-rondelles, en lanières ou les râper grossièrement. S’ils ont une peau épaisse ou amère, il est préférable de les peler.
Pour les concombres gorgés d’eau, une astuce simple : salez légèrement les concombres coupés en tranches, laissez-les reposer 10 à 15 minutes, puis égouttez-les. La salade sera ainsi moins liquide et la vinaigrette se mélangera mieux aux concombres.
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Conseil du rédacteur : Idéalement, préparez la salade de concombre juste avant de servir. Elle sera fraîche, croquante et aura moins perdu d’eau.
1. La vinaigrette aigre-douce classique comme celle de grand-mère
. Cette version est toujours un succès. Légère et fraîche, elle accompagne à merveille presque tous les grillades. Elle est parfaite avec du poulet, du porc, des brochettes et des pommes de terre au four.
Il vous faut :
2 cuillères à soupe de vinaigre,
1 cuillère à soupe de sucre,
4 cuillères à soupe d’
eau, une pincée de sel ,
une pincée de poivre ,
de l’aneth hachée (selon votre goût)
. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre, l’eau, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur les concombres hachés ou râpés et mélangez. Enfin, ajoutez l’aneth. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.
2. Sauce au yaourt et à l’ail.
La sauce au yaourt est onctueuse et légère. Elle accompagne à merveille le poulet grillé, le poisson, les légumes ou les pommes de terre au four. Elle ressemble à un tzatziki simple, mais elle est plus délicate et plus rapide à préparer.
Il vous faut :
150 g de yaourt nature
, 1 petite gousse d’ail,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ,
sel et poivre,
aneth ou menthe fraîche
. Mélangez le yaourt avec l’ail pressé, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Ajoutez l’aneth ou la menthe hachée et mélangez aux concombres. Pour une salade plus épaisse, salez les concombres au préalable et égouttez-les.
Vinaigrette aigre-douce classique pour salade de concombres.
Conseil : Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou un peu de zeste de citron râpé.
3. Vinaigrette miel-moutarde :
Si vous souhaitez servir une salade de concombres avec du porc grillé, des saucisses ou des fromages, essayez la vinaigrette miel-moutarde. Douce et légèrement épicée, elle rehausse à merveille la saveur des concombres.
Il vous faut :
1 cuillère à soupe de moutarde forte ou de moutarde de Dijon,
1 cuillère à café de miel
, 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre,
3 cuillères à soupe d’huile ,
sel et poivre , persil
ou ciboulette hachés
. Mélangez la moutarde avec le miel, le jus de citron ou le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporez ensuite progressivement l’huile en mélangeant jusqu’à obtenir une vinaigrette onctueuse. Versez-la sur les concombres et parsemez de persil ou de ciboulette fraîche.
Cette variante est délicieuse avec de fines tranches d’oignon rouge. Il suffit de l’ajouter aux concombres et de laisser reposer quelques minutes.
4. Crème fraîche à l’aneth.
Une vinaigrette onctueuse à la crème fraîche est idéale pour une salade de concombre plus authentique. Délicate et agréablement acidulée, elle accompagne à merveille les pommes de terre nouvelles, les escalopes panées, les viandes grillées et les galettes de légumes.
Il vous faut :
150 g de crème fraîche épaisse
, 1 cuillère à soupe de jus de citron,
1 cuillère à café de sucre ou de miel, sel et poivre, une bonne poignée d’aneth hachée .
Mélangez la crème fraîche épaisse avec le jus de citron, le sucre ou le miel, le sel et le poivre. Ajoutez l’aneth et mélangez avec les concombres. Laissez la salade tiédir quelques instants, mais ne la préparez pas trop longtemps à l’avance pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Conseil : Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par du yaourt nature.
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