👨🍳 Étapes de préparation :
Chauffer le lait : Dans une casserole, versez le lait avec la vanille (gousse fendue et grains). Portez à ébullition douce, puis retirez du feu. Laissez infuser 5 min si vous utilisez une vraie gousse.
Blanchir les œufs : Pendant que le lait chauffe, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule : Incorporez la Maïzena au mélange œufs-sucre et mélangez bien pour éviter tout grumeau.
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Tempérer le mélange : Versez la moitié du lait chaud sur le mélange œufs-fécule tout en fouettant doucement pour détendre l’appareil.
Cuisson : Reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait. Faites cuire à feu moyen sans jamais arrêter de remuer avec le fouet. Dès que la crème commence à bouillir et à s’épaissir, poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes (cela permet de cuire l’amidon et d’enlever le goût de “farine”).
Finitions : Hors du feu, ajoutez le beurre si vous le souhaitez et mélangez bien.
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