Dessert frais • Texture aérienne • Saveur fruitée
La mousse aux clémentines est un dessert léger et rafraîchissant, idéal pour terminer un repas sur une note fruitée et acidulée.
Facile à réaliser, elle séduit par sa texture aérienne et son goût délicatement parfumé. Voici une recette simple, accompagnée d’astuces pour obtenir une mousse parfaite et équilibrée.
🧾 Ingrédients
4 clémentines bio
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
50 g de sucre de canne
100 g de mascarpone ou yaourt grec
1 feuille de gélatine (optionnel)
1 c. à café de zestes de clémentine
Conseil santé :
Même en version légère, privilégier une portion adaptée, profiter des fruits riches en vitamines et maintenir une
activité physique régulière contribue à un bon équilibre énergétique.
Préparation – Étape par Étape
Préparer la base aromatique
Pressez les clémentines pour obtenir environ
150 ml de jus.
Faites chauffer légèrement le jus avec le sucre
afin de bien le dissoudre.
Ajoutez la feuille de gélatine préalablement ramollie
dans l’eau froide et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Laissez refroidir à température ambiante.
Mélanger avec la crème
voir page suivante
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs
avec le mascarpone (ou le yaourt grec)
jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez progressivement le jus de clémentine refroidi
tout en mélangeant.
Monter les blancs en neige
Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser la mousse.
Réserver au frais
Répartissez la mousse dans des verrines.
Placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
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