Muffin au fromage et au mole :
un classique revisité en version crémeuse et facile à déguster en une bouchée.
Ingrédients (pour environ 12 muffins)
Pâte
2 œufs
120 g de sucre
100 ml d’huile
150 ml de lait
180 g de farine
30 g de cacao
1 sachet de levure chimique 1
pincée de sel
Crème
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Plus
2 bananes
écrasées 2 morceaux de muffins pour saupoudrer
Préparation
1. Muffins
Préchauffez le four à 180 °C. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajoutez l’huile et le lait. Incorporez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Fromage
Répartissez la pâte dans un moule à muffins tapissé de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant environ 18 à 20 minutes. Laissez refroidir.
2. Préparation du centre :
Creusez légèrement le centre de chaque muffin. Coupez les bananes en petits morceaux et placez-les à l’intérieur.
3. Crème
fouettée. Dans un deuxième bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et la vanille, puis incorporez délicatement la crème fouettée.
Étalez la crème sur les muffins à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
4. Finition
Saupoudrez le dessus de miettes provenant de la pâte évidée pour créer l’aspect typique d’une « mole ».
Conseils :
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de chocolat râpé à la crème.
Ces muffins sont meilleurs bien frais.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage blanc.
