Pourpier (Portulaca Oleracea) : une « mauvaise herbe » aux bienfaits exceptionnels
Propriétés anti-inflammatoires
Les feuilles et tiges du pourpier renferment des composés capables d’inhiber la libération d’enzymes responsables de l’inflammation. Des essais, y compris sur l’humain, montrent que ses extraits pourraient être utilisés pour traiter des maladies inflammatoires chroniques comme la polyarthrite rhumatoïde ou la fibromyalgie.
Santé osseuse
Le pourpier apporte de nombreux minéraux essentiels à la santé des os : calcium, potassium, magnésium, fer et phosphore. Des recherches ont également prouvé que ses antioxydants contribuent à l’augmentation de la densité minérale osseuse et stimulent les cellules responsables de la formation du tissu osseux.
Potentiel anticancéreux
Le pourpier contient de nombreux phytocomposés et antioxydants qui présentent un intérêt dans la prévention et le traitement du cancer. Certaines études suggèrent que ses extraits pourraient aider à inhiber le développement de tumeurs et à protéger les cellules contre les dommages à l’ADN.
Culture du pourpier : conseils pratiques
Le pourpier se cultive aisément en pot ou en pleine terre. Il se sème à partir de graines ou par bouturage. Pour semer
Répartissez les graines à la surface d’un terreau humide, en pot ou en pleine terre, à un emplacement lumineux ;
Si vous optez pour le bouturage, placez les tiges directement en terre humide ;
Maintenez l’humidité jusqu’à la germination, qui intervient au bout d’environ 2 semaines.
Attention : le pourpier est très envahissant. Il est conseillé de le couper avant la floraison pour éviter qu’il ne se propage trop rapidement, ou de le cultiver uniquement en pot.
Comment consommer le pourpier ?
Le pourpier se consomme de nombreuses façons. Toujours bien laver les feuilles et tiges avant de les manger crues ou cuites. Pour réduire la teneur en oxalates, faites-les bouillir : cela élimine jusqu’à 87 % des oxalates.
Quelques idées pour intégrer le pourpier à vos plats :
Ajoutez une poignée de feuilles à vos salades pour leur apporter une note acidulée et croquante ;
Incorporez-le dans les soupes, ragoûts ou currys pour relever vos recettes ;
Mixez-le dans des smoothies sucrés ou salés pour profiter de ses bienfaits santé.
