Gaufres de Pommes de Terre Croustillantes (Potato Waffles)
\nPour 4 personnes (environ 8\u201310 gaufres selon la taille de votre gaufrier)
\nTemps de pr\u00e9paration : 20 minutes
\nTemps de cuisson : 20 minutes
\nIngr\u00e9dients :
\n\ud83e\udd54 800 g de pommes de terre \u00e0 chair ferme (type Charlotte, Bintje ou Agata)
\n\ud83e\uddc5 1 petit oignon (facultatif, pour plus de saveur)
\n\ud83e\udd5a 1 \u0153uf entier
\n\ud83c\udf3e 50\u201370 g de farine (ajuster selon l\u2019humidit\u00e9)
\n\ud83e\uddc2 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel fin
\n\u26ab Poivre noir fra\u00eechement moulu (au go\u00fbt)
\n\ud83c\udf3f 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019herbes s\u00e9ch\u00e9es (thym, origan ou paprika doux \u2013 facultatif)
\n\ud83e\uded2 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile neutre (pour graisser le gaufrier)
\n\ud83c\udf3f Persil plat frais hach\u00e9 (pour la finition)
\n\ud83e\udd44 Cr\u00e8me fra\u00eeche ou yaourt grec nature + ciboulette cisel\u00e9e (pour accompagner)
\n\u00c9tapes de pr\u00e9paration :<\/p>\n
voir page suivante<\/p>\n
\ud83e\udd54 \u00c9pluchez les pommes de terre (ou gardez la peau si elles sont bio et tr\u00e8s fines). R\u00e2pez-les grossi\u00e8rement avec une r\u00e2pe \u00e0 gros trous.
\n\ud83d\udca6 Placez la r\u00e2p\u00e9e dans un torchon propre ou une \u00e9tamine. Pressez tr\u00e8s fort pour essorer au maximum l\u2019eau (cette \u00e9tape est essentielle pour des gaufres croustillantes et non d\u00e9tremp\u00e9es). Vous devez obtenir une masse assez s\u00e8che.
\n\ud83e\uddc5 R\u00e2pez finement l\u2019oignon (si utilis\u00e9) et essorez-le \u00e9galement. M\u00e9langez-le aux pommes de terre r\u00e2p\u00e9es.
\n\ud83c\udf73 Dans un grand saladier, ajoutez l\u2019\u0153uf battu, le sel, le poivre, les herbes s\u00e9ch\u00e9es (si utilis\u00e9es) et la farine progressivement. M\u00e9langez bien jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne, l\u00e9g\u00e8rement collante mais pas liquide (elle doit tenir sur la cuill\u00e8re).
\n\ud83d\udd25 Pr\u00e9chauffez votre gaufrier \u00e0 puissance moyenne-\u00e9lev\u00e9e. Quand il est bien chaud, badigeonnez l\u00e9g\u00e8rement les plaques d\u2019huile neutre avec un pinceau ou du papier absorbant.
\n\ud83e\udd44 D\u00e9posez une belle cuiller\u00e9e \u00e0 soupe bomb\u00e9e (ou 2 selon la taille de votre gaufrier) de p\u00e2te au centre de chaque plaque. Refermez et laissez cuire 4 \u00e0 6 minutes : les gaufres doivent \u00eatre bien dor\u00e9es, croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et tendres \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.
\n\ud83c\udf7d Ouvrez le gaufrier avec pr\u00e9caution (elles seront tr\u00e8s chaudes !). Retirez les gaufres avec une spatule fine. Gardez-les au chaud dans un four \u00e0 80\u00b0C si vous en faites plusieurs fourn\u00e9es.
\n\ud83c\udf3f Saupoudrez imm\u00e9diatement de persil hach\u00e9 frais pour la couleur et la fra\u00eecheur.
\n\ud83e\udd44 Servez bien chaud avec une cuill\u00e8re g\u00e9n\u00e9reuse de cr\u00e8me fra\u00eeche m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de la ciboulette cisel\u00e9e (ou yaourt grec nature + ail \u00e9cras\u00e9 pour une version plus l\u00e9g\u00e8re).
\nAstuce pour faciliter la recette : R\u00e2pez et essorez les pommes de terre la veille, conservez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un contenant herm\u00e9tique. Le froid aide \u00e0 obtenir un croustillant encore meilleur le lendemain.
\nUn ingr\u00e9dient \u00e0 \u00e9changer : Ajoutez 80 g de fromage r\u00e2p\u00e9 (cheddar, emmental ou comt\u00e9) directement dans la p\u00e2te pour des gaufres ultra-fromag\u00e8res et fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.
\nAstuce de cuisson : Ne surchargez pas le gaufrier et ne mettez pas trop de p\u00e2te : les gaufres doivent cuire uniform\u00e9ment et dorer sans vapeur excessive. Si votre gaufrier n\u2019est pas antiadh\u00e9sif, graissez l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 chaque fourn\u00e9e. Pour un croustillant maximal, laissez-les 30 secondes de plus avant d\u2019ouvrir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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