Un des aspects les plus int\u00e9ressants de la vie au Br\u00e9sil c\u2019est l\u2019approche diff\u00e9rente que nous avons de la nourriture. Nous sommes reli\u00e9s \u00e0 des fermes locales appartenant aux amis et \u00e0 la famille, qui nous g\u00e2tent en aliments biologiques. En ce qui concerne les \u0153ufs de poule, les tailles peuvent varier, les couleurs des coquilles aussi, mais s\u2019ils proviennent de la ferme familiale, les jaunes d\u2019\u0153ufs auront presque toujours une couleur plus fonc\u00e9e et une texture plus \u00e9paisse que les \u0153ufs industriels.<\/p>\n
Aux \u00c9tats-Unis, tous les oeufs qui sont vendus\u00a0sont de couleur jaune. Qu\u2019ils soient bio ou pas chers; ils sont tous jaunes et la texture interne n\u2019est pas aussi \u00e9paisse. Quelle en est la raison? Serait-ce parce que tous ces \u0153ufs proviennent de poules de mauvaise qualit\u00e9? Avez-vous d\u2019ailleurs jamais vu un \u0153uf orange? Il m\u2019a fallu 30 ans pour voir l\u2019\u0153uf d\u2019une poule saine.<\/p>\n
L\u2019an dernier, j\u2019ai pu comparer mon \u00e9levage de poules aux autres \u00e9levages dans les usines. La diff\u00e9rence \u00e9tait clairement visible:\u00a0les jaunes des \u0153ufs de chez nous n\u2019\u00e9taient pas seulement orange fonc\u00e9<\/strong>, mais aussi plus remplis et plus \u00e9pais. M\u00eame les coquilles \u00e9taient plus solides et plus difficiles \u00e0 casser. Mais quelle est le secret des jaunes d\u2019\u0153ufs de couleur orange? En plus d\u2019\u00eatre d\u2019une couleur tr\u00e8s convoit\u00e9e, les jaunes d\u2019\u0153ufs oranges sont le produit d\u2019un r\u00e9gime alimentaire bien \u00e9quilibr\u00e9 et tr\u00e8s nutritif. Peu de choses entrent en jeu pour avoir ce produit: des xanthophylles, des acides gras om\u00e9ga-3, et de la\u00a0viande. Les xanthophylles sont une cat\u00e9gorie de carot\u00e9no\u00efdes. Les carot\u00e9no\u00efdes sont des pigments naturels de\u00a0\u00a0plantes<\/span>\u00a0trouv\u00e9es dans de nombreux fruits et l\u00e9gumes. On consid\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement que le b\u00eata-carot\u00e8ne, un des carot\u00e9no\u00efdes les plus connus, est responsable de la couleur orange que les gens associent g\u00e9n\u00e9ralement aux carottes. Mais en r\u00e9alit\u00e9, les b\u00eata-carot\u00e8nes font la qualit\u00e9 nutrionnelle des jaunes d\u2019\u0153ufs, plut\u00f4t que leur couleur. Les\u00a0carot\u00e9no\u00efdes qui entra\u00eenent\u00a0une\u00a0coloration plus fonc\u00e9e des jaunes d\u2019oeufs\u00a0sont les xanthophylles, qui sont plus facilement absorb\u00e9s par les jaunes d\u2019\u0153ufs. (La lut\u00e9ine est une de ces xanthophylles, et plus il y en a, plus c\u2019est orange) Les xanthophylles se trouvent dans les l\u00e9gumes vert fonc\u00e9 comme les \u00e9pinards, le chou fris\u00e9 et le chou, ainsi que les courgettes, le brocoli et les choux de Bruxelles. Les acides gras om\u00e9ga-3 sont fortement concentr\u00e9s dans les graines de lin et de varech, qui sont deux ingr\u00e9dients\u00a0importants dont se nourrit mon \u00e9levage de poules.<\/p>\n Un des aspects les plus int\u00e9ressants de la vie au Br\u00e9sil c\u2019est l\u2019approche diff\u00e9rente que nous avons de la nourriture.…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19647,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19650","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19650"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19651,"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19650\/revisions\/19651"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}