{"id":19577,"date":"2026-05-28T17:51:17","date_gmt":"2026-05-28T17:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/?p=19577"},"modified":"2026-06-03T09:22:04","modified_gmt":"2026-06-03T09:22:04","slug":"cacahuete-ou-noix-de-cajou-on-choisit-quoi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recette--faciles.milaf.ma\/index.php\/2026\/05\/28\/cacahuete-ou-noix-de-cajou-on-choisit-quoi\/","title":{"rendered":"Cacahu\u00e8te ou noix de cajou, on choisit quoi ?"},"content":{"rendered":"

Zoom sur la cacahu\u00e8te<\/strong><\/h2>\n

Ses atouts nutritionnels.\u00a0<\/strong>Le fruit de l\u2019arachide nous d\u00e9panne en toute saison puisqu\u2019il se conserve des ann\u00e9es durant. Son apport en bons gras et en lipides (environ 50\u00a0g pour 100\u00a0g) \u2013 et le regain d\u2019\u00e9nergie qui va avec \u2013 constitue son principal atout. \u00c0 condition de les consommer avec mod\u00e9ration.\u00a0“Aujourd\u2019hui, en nutrition, on n\u2019est plus sur la crainte des graisses, c\u2019est plus la qualit\u00e9 des mati\u00e8res grasses qui importe”<\/em>, souligne Boris Hansel, professeur de nutrition et endocrinologue. La cacahu\u00e8te fournit \u00e9galement bien plus de prot\u00e9ines que la noix de cajou ou l\u2019amande, ce qui peut \u00eatre particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pour les v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n

Ses plus sant\u00e9.\u00a0<\/strong>Gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en fibres, cette graine ap\u00e9ritive permet de mieux r\u00e9guler le transit intestinal. Naturellement riche en phosphore (environ 53\u00a0% des apports journaliers recommand\u00e9s pour 100\u00a0g), elle assure une bonne densit\u00e9 min\u00e9rale osseuse. Selon une \u00e9tude*, consommer entre 5 et 10\u00a0g de cacahu\u00e8te quotidiennement r\u00e9duirait de 26\u00a0% le risque de d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9, en agissant sur le diab\u00e8te et la pr\u00e9vention du cancer.<\/p>\n

Ses points faibles.<\/strong>\u00a0Attention \u00e0 la version sal\u00e9e (que l\u2019on trouve en nombre dans les \u00e9tals des supermarch\u00e9s) \u00e0 cause de sa teneur en sel trop \u00e9lev\u00e9e. Tr\u00e8s calorique et grasse, la cacahu\u00e8te doit se croquer sans exc\u00e8s. Il s\u2019agit d\u2019une arachide\u2009: elle constitue donc un allerg\u00e8ne potentiel.<\/p>\n

La meilleure fa\u00e7on de la d\u00e9guster.\u00a0<\/strong>On la pr\u00e9f\u00e8re brute, non sal\u00e9e et dans son \u00e9corce (avoir besoin de l\u2019ouvrir diminue la consommation). Mieux vaut \u00e9viter de la grignoter devant un \u00e9cran, au risque de ne pas pouvoir s\u2019arr\u00eater. La pur\u00e9e de cacahu\u00e8te (\u00e0 ne pas confondre avec le beurre de cacahu\u00e8te) est aussi int\u00e9ressante pour lutter contre les petits creux dans la matin\u00e9e, \u00e9tal\u00e9e sur une tranche de pain complet.<\/p>\n

* Source\u2009: Netherlands Cohort Study.<\/em><\/p>\n

Les atouts de la noix de cajou<\/strong><\/p>\n

Ses atouts nutritionnels.<\/strong>\u00a0Plus g\u00e9n\u00e9reux en magn\u00e9sium que la cacahu\u00e8te (environ 250\u00a0mg pour 100\u00a0g, soit 60\u00a0% des AJR),\u00a0le fruit de l\u2019anacardier pr\u00e9vient la fatigue et le stress. Il contient du zinc, qui joue un r\u00f4le important dans la stimulation des d\u00e9fenses immunitaires et la protection contre le vieillissement cellulaire. Tout comme l\u2019huile de colza, le maquereau ou encore l\u2019huile de noix,\u00a0la noix de cajou\u00a0permet de pr\u00e9server le syst\u00e8me nerveux et de pr\u00e9venir les\u00a0maladies cardio-vasculaires.<\/p>\n

Ses plus sant\u00e9.\u00a0<\/strong>Gr\u00e2ce \u00e0 son huile et \u00e0 son phosphore, cette graine ol\u00e9agineuse renforce les dents et \u00e9limine en partie les bact\u00e9ries \u00e0 l\u2019origine des caries. Elle peut \u00e9galement aider \u00e0 limiter la tension art\u00e9rielle.\u00a0“Un point int\u00e9ressant lorsque l\u2019on sait que 50 \u00e0 60\u00a0% des seniors sont hypertendus”<\/em>, souligne le nutritionniste.<\/p>\n

Ses points faibles.<\/strong>\u00a0La noix de cajou contient bien moins de vitamine E, de prot\u00e9ines et de\u00a0fibres\u00a0que la cacahu\u00e8te. Elle contient en outre des ol\u00e9or\u00e9sines, au fort potentiel allergique.<\/p>\n

La meilleure fa\u00e7on de la d\u00e9guster.\u00a0<\/strong>On la privil\u00e9gie nature, sans sel et avec sa peau pour plus de fibres. On \u00e9vite les versions m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 l\u2019huile de palme ou au sirop. On ne les consomme pas crues car elles contiennent de l\u2019urushiol, une substance chimique qui peut \u00eatre mortelle. L\u2019id\u00e9al est de la consommer le matin dans un muesli ou un yaourt, ou \u00e0 l\u2019heure du go\u00fbter avec un fruit. C\u00f4t\u00e9 quantit\u00e9, on s\u2019autorise une portion quotidienne de 30\u00a0g maximum.<\/p>\n

Notre verdict<\/strong><\/h2>\n

Match nul\u2009! Ces deux amis de l\u2019ap\u00e9ritif ont des valeurs nutritives plus ou moins similaires que les nutritionnistes jugent plut\u00f4t int\u00e9ressantes. Elles peuvent ais\u00e9ment trouver leur place en cas de petit creux \u00e0 la place d\u2019un paquet de chips, bien moins b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n

Merci \u00e0 Boris Hansel, professeur de nutrition, endocrinologue et coordinateur de la\u00a0<\/em>cha\u00eene de sant\u00e9 de l’Universit\u00e9 de Paris<\/em>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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