INGRÉDIENTS.
🥩 Pour la viande
1,5 kg de bœuf à griller (bavette, paleron, faux-filet ou steak mince)
60 ml d’huile végétale ou d’olive
120 ml de jus d’orange
60 ml de jus de citron
2 gousses d’ail finement hachées
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de paprika ou de piment en poudre
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café et demie de sel
2 cuillères à soupe de sauce soja (facultatif)
🌮 Pour les tacos
20 tortillas de maïs
1 oignon blanc finement haché
1 bouquet de coriandre fraîche hachée
Quartiers de citron vert
Salsa verte
Salsa rouge
Guacamole (facultatif)
Oignons verts (facultatif)
👩🍳 PRÉPARATION
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélanger l’huile, le jus d’orange, le jus de citron, l’ail, le cumin, l’origan, le paprika, le poivre, le sel et la sauce soja.
Ajoutez la viande et mélangez bien pour qu’elle soit entièrement enrobée.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.
💡 Il n’est pas nécessaire de laisser mariner toute la nuit ; quelques heures suffisent pour parfumer la viande sans en altérer significativement la texture.
2. Préparez le gril ou la poêle.
Sortez la viande du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson.
Faites chauffer un gril, une plaque de cuisson ou une poêle à feu vif. La surface doit être très chaude avant d’y déposer la viande.
Graissez-la légèrement si nécessaire.
3. Cuisez la viande.
Déposez les morceaux sur la surface chaude et faites-les cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur et la cuisson désirée.
La viande doit être bien dorée à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.
Retirez-la du feu et laissez-la reposer 5 minutes avant de la trancher.
4. Hachez la viande.
Coupez la viande en lanières, puis en petits morceaux. Pour un goût plus proche de celui des taquerias, remettez le bœuf haché sur la plaque chauffante pendant 1 ou 2 minutes afin qu’il soit légèrement doré.
5. Chauffer les tortillas
Faites chauffer les tortillas de maïs sur la plaque chauffante.
Pour des tacos plus consistants, utilisez deux tortillas par taco.
6. Assembler les tacos
Déposez une généreuse portion de bœuf grillé sur chaque tortilla.
Ajoutez de l’oignon et de la coriandre fraîche.
Terminez avec quelques gouttes de jus de citron vert et votre salsa préférée.
Servez immédiatement. 🌮🔥
🌶️ SALSA VERTE EXPRESS
Ingrédients
6 tomatillos
2 piments serrano
1/4 d’oignon
1 gousse d’ail
Une poignée de coriandre
Sel
Préparation :
Faites bouillir les tomatillos et les piments pendant 5 minutes.
Mélangez avec l’oignon, l’ail, la coriandre et le sel jusqu’à obtenir la consistance désirée.
