Quelles sont les vertus de l’huile d’olive ? Avis d’expert nutritionniste

L’huile d’olive est parée de vertus anti-âge. Est-ce une réputation justifiée ?

Oui, c’est bien mérité ! Sa principale qualité largement documentée et validée est sa protection cardio-vasculaire. Elle joue aussi un rôle antioxydant majeur grâce aux polyphénols et à la vitamine E.

Existe-t-il des variétés meilleures que d’autres sur le plan nutritif ? 

Pour être considérée comme de bonne qualité, il est important que l’huile d’olive soit de première pression à froid. Ensuite, en fonction de la provenance et du mode d’extraction, elle aura une saveur plus ou moins prononcée. C’est donc là plus une question de goût. 

Peut-on la faire cuire ?

Oui, tout à fait ! On peut la chauffer jusqu’à 180° sans en altérer les vertus nutritives et gustatives